MENUS
Uniquement au déjeuner.
Uniquement au déjeuner.
Uniquement au midi et soir.
Uniquement au midi et soir.
Pour les deux convives.
Uniquement au midi et soir.
Uniquement au midi et soir.
HORS-D'OEUVRE
Feuilleté de pomme de terre farci au gigot d'agneau haché et petits pois aux épices.
Feuilleté de pomme de terre farci au petits pois, carottes, noix de cajou aux épices.
Assortiment de beignets de légumes à la farine de pois chiches.
Beignets d'oignons à la farine de pois chiches.
Beignets d'aubergines à la farine de pois chiches.
Beignets de crevettes à la farine de pois chiches.
SOUPES
Soupe de lentilles.
Velouté de poulet à la crème d'amande.
SALADES
Crudités émincées au yaourt aux épices.
Assortiment de verdure aux herbes et citron.
Salade de crevettes à la façon Indienne.
Caviar d'aubergine au yaourt aux épices.
POULET
Poulet grillé au tandoor et cuit avec des épinards aux arômes du Sud de I'Inde.
Poulet grillé au tandoor avec des tomates, des oignons et agrémenté d'un riche mélange d'épices.
Volaille grillée puis mijotée dans une sauce aux tomates, gingembre,ail et coriandre fraîche.
Poulet désossé dans une sauce douce aux amandes.
Poulet cuit dans une sauce aux aromates de poivrons, tomates, oignons et coriandre.
Poulet désossé dans une sauce légèrement épicée aux arômes du Sud et pommes de terre.
Poulet avec des oignons, gingembre, ail et aux herbes fraîches épicés.
AGNEAU
Cubes d'agneau cuits au poivre vert, gingembre, ail et servis avec des oignons blonds.
Morceaux d'agneau aux aubergines.
Gigot en dés avec des épices vertes et curry de Madras et une touche de piment vert.
Gigot d'agneau en dés dans une sauce crémeuse aux noix de cajou.
Boulettes d'agneau aux épices cuites au tandoor dans une sauce à base de noix de cajou.
Agneau haché aux petits pois, dans une sauce moyennement relevée au gingembre.
Morceaux d'agneau à la crème de coco, citronnelle et aux épices.
Viande d'agneau aux épinards hachées, au mélange de saveur du jardin.
Agneau en dés dans une sauce légèrement épicée avec pommes de terre et touche de citron vert.
Dés d'agneau cuits dans une sauce parfumée aux aromates mélangés avec de poivrons, tomates, oignons et coriandre.
Cubes d'agneau marinés et grillés au tandoor, dans une sauce tomate aux épices variées.
Jarret d'agneau à la sauce tomate et aux aromates.
POISSONS
Filet de poissons aux épices du Bengale avec aubergine.
Filet de poisson mariné au citron vert, noix de coco, tomates, coriandre aux épices du Sud.
Filets de saumon aux herbes et coriandre.
Crevettes en sauce avec tomates, épices parfumées noix de coco et menthe.
Crevettes décortiquées dans une sauce riche de mélange d'épices.
Gambas grillées au tandoor puis servies dans une sauce aromatisée au gingembre et épices.
Coquille Saint-Jacques à la crème de coco et citronnelle, épicé.
SPÉCIALITÉS NÉPALAISES
Soupe de tomates fraîches assaisonnées d'épices et d'herbes parsemée de feuilles de coriandre.
Poulet mariné avec du gingembre, ail et épices, frit, relevé.
Gigot d'agneau légèrement marinée au gingembre et ail, herbes.
Succulentes côtes d'agneau marinées à l'ail et gingembre, puis grillées, servies avec de la salade.
Viande d'agneau façon Népalaise servie avec du riz basmati.
Poulet sauté avec des oignons et poivrons, moyennement épicés, servi avec riz basmati.
Lentilles aux herbes de haute altitude, de l'Himalaya.
Végétarien.
Plat préféré des Népalais.
Plat préféré des Népalais avec viande au choix servi avec du riz.
- Viande au Choix
Nouilles sautés avec des légumes frais aux épices.
Nouilles sautées avec du poulet aux épices Népalaises.
Nouilles sautée avec agneau aux épices Népalaises.
Nouilles sautée avec des crevettes aux épices Népalaises.
Nouilles sautés avec des crevettes, agneau, poulet et gambas.
Ravioli Népalaise au viande à la vapeur.
SPÉCIALITÉS TANDOOR
Filet de poulet mariné dans une sauce de mangue crue, moutarde, piment, gingembre et épices.
Blanc de poulet mariné dans une sauce à base de la menthe, coriandre, yaourt et épices.
Cuisse de poulet marinée aux épices et yaourt façon traditionnelle.
Blanc de poulet marinée à épices et crème fraîche.
Gigot d'agneau finement haché aux épices du chef façon barbecue.
Jarret d'agneau mariné dans une sauce épicée au gingembre, ail au yaourt, puis grillé au tandoor.
Gigot d'agneau finement haché avec des herbes fraîches, oeuf à cheval.
Cailles marinées dans une sauce parfumée aux épices puis grillées au tandoor.
Filet au saumon mariné à l'épice indienne et grillé au tandoor, spécialité de la région du Bengale.
Gambas légèrement marinées et soigneusement grillées.
Assortiment de poulet, agneau, poisson, gambas, grillés et parfumés au feu du bois.
BIRIYANI
Plats préféré des empereurs Mugal.
Riz mijoté avec du poulet et épices vertes, fruits sec, noix de cajou.
Riz mijoté avec des crevettes et épices vertes, fruits sec, noix de cajou.
Riz mijoté avec des légumes du jardin et épices vertes, fruits sec, noix de cajou.
Délice de riz aux épices et fruits sec, noix de cajou.
Délice de riz aux épices dans un mélange de poulet, agneau, crevettes, gambas et des légumes.
RIZ
Basmati.
Riz basmati au cumin.
Riz basmati au safran.
Riz safrané mijoté aux petits pois tendres au curry.
Riz safrané avec des fruits sec et noix de cajou.
LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Caviar d'aubergine aux épices et oignons.
Cubes de fromage fait maison aux épinards hachés.
Petits pois tendres, fromages paysans de maison aux épices.
Pomme de terre et pois chiches au curry.
Assortiment de légumes dans une sauce à la crème d'amande.
Lentilles à la crème et au beurre.
PAINS INDIENS
Galette de farine de blé au levain fourré au fromage.
Galette de farine de blé au levain fourré au fromage avec des piments verts, gingembre, oignons et coriandre.
Chapati.
Galette de blé complet sans levain.
Galette de farine de blé au levain.
Galette de blé farcie de fruits secs et aux amandes.
Naan farci de gigot haché aux herbes et oignons.
Galette de blé complet feuilleté au beurre.
Naan farci de pomme de terre écrasées avec petits pois tendres aux épices.
Naan farci à l'ail.
Naan farci aux oignons.
Naan farci à l'ail et au fromage.
DESSERTS
Salade de fruits exotiques.
Crème glacée Himalaya à base de pistaches, d'amandes et de safran.
Gâteau de semoule à la carotte.
Sorbet citron vert avec vodka.
Fantaisies chaudes de maharanis, beignets au lait arrosés de sirop à la cannelle.
- 2 Parfums au Choix
Riz au lait maison à la cardamome.
Flambé au cognac.